万州烤鱼材料：草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。$ L  A" z: P' `2 c' g8 V
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万州烤鱼做法：( G6 P# ~9 C% l2 K3 f
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1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。0 k; B" M( P% U% B( L
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2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。0 T& U% Q/ E; q% s  W

9 h3 ]% s$ i. `2 l$ H. I4 w0 S3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。" [* b) |/ `$ x# I! L' T0 i

4 T" b/ d* @; l0 m  p4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
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5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。
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6 ~( w: X0 C6 o6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。! c- Q0 U- `- w
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7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
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1 _8 D  O/ b1 ~$ \! O( D8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
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" J# D9 C$ _& U  @" @9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。1 }4 s4 d  H1 n+ J4 `* z* t2 i+ d

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我超喜欢吃烤鱼 不过没去万州吃过 看图片味道应该也是相当不错的

看下去就口水流了，好想自己弄一下，可惜很多材料都不知道去哪里买。

楼主的麻辣鲜香烤鱼在饭店要多少钱一份，收场了。

好想自己做来尝尝啊，感觉很好吃的样子啊，真是口水流了一地了

我最喜欢吃烤鱼了，比烤肉好吃多了。吃过一次万州烤鱼，的确没的说。