秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。1 h# u* T9 q6 e' V( D" y! J% o

" M0 a: X& g; o7 S# L) d$ b据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。. w5 D' K7 p' _9 T  m- G

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原料：  V; O: @/ C8 [4 y- I

8 E0 O9 n- T% b& k3 Z0 ^5 `秋刀鱼1条。; d* ]/ Q& ]' G+ Y+ @

  ~& ^5 S1 D# a0 t* l* K! c调料：
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生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。
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做法：8 U: X9 J; t9 @* s# ^

' M) E0 j5 a: m1 h( w+ a% L1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；; ~2 I% {% S* M9 a3 U7 O

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, D1 E1 ^0 h& R& C+ M5 L: K, X2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；* N6 @" w% Y3 o$ \3 {) }7 @+ M
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: k) z! I' i- H* O5 n3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；# i$ Z  V& J7 Z+ X7 o& _
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4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；6 C5 v* S, V; g0 N2 V
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/ w6 \' v* Z* Y& W5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。
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秋刀鱼，这还是第一次听说，明天去市场上看看有没有卖的。

这种做法还是第一次看到，可以试一下，非常感谢

煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油，只要鱼一下锅，不一会就一大堆鱼油出来了，如果开始你放太多油，到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的，因为出油多，可以把皮煎得金黄一点，那更爽口，也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以，再淋上些普宁豆瓣酱，一流。吃粥绝配。

冰箱里面还有几条秋刀鱼  朋友周末带来的 一直不知道咋处理 谢谢lz 尝试下

秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别，能不能做出原味来。

这个 很好吃么 我也弄弄去不知道哪里有卖的如果用其他雨代替可以不

这个看着好怀念啊，小时候我妈经常做给我吃的.

我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500g4 x" \3 t+ a- k7 Z
以前买过  不是楼主的做法5 u3 k  b, @5 h- U+ U
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学习楼主  下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法

最喜欢吃鱼了 还以为秋刀鱼就是带鱼呢 改天卖点尝尝