正宗红烧肉做法[三种]
! v% }; }% s( k9 Y- q6 M第一种红烧肉的做法：
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1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； $ h$ B! I. Z+ M
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； ' |1 i- p6 Q0 ^# M' E1 o% L( M& X
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； : L( ]/ U# H5 F
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状
% o6 x) J/ c5 Q8 ~（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
0 h- @+ C' I% ^/ n) c' b# i5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
: N7 J) \* d( J; l5 r& n- c第二种红烧肉的做法： 7 H: w+ \5 l) I2 F. C; x
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红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
9 ]$ X0 g  e- \' P4 S5 p买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 4 z' J: i7 S) }& F* C
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
$ t1 z3 g5 z# c  s& e1 D0 H另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 7 y: j: k. ?+ S; \: E- h
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
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  p- l/ X1 U6 c: L$ Y/ [" w第三种红烧肉的做法： ! z  F1 d1 q6 H

% t/ x6 v4 f0 `2 l; q% C白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
& F( K0 Z. {7 G7 N0 n调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
7 ?; n/ r6 s* i炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
" d9 o# A9 p9 i" g' H. r# _搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
, E3 ~, \  C" p2 G+ |) E2 a+ D4 n随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
# r. E# ~) Q- P7 L+ R' L上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ ; E7 r3 U7 b+ j
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
; h9 ]3 a0 {1 q0 s5 f1 q等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

没图片啊 ~不过是 沙发 先占下再说！！！！！！！！！！

介绍的有点简单了吧   也没图片可以参考
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  K( n$ f8 ?  ^/ B6 d: ?# t" R希望下次改进

就是就是 要是有图片就好了 而且没明白怎么个正宗法