4 F, V/ Y% e# ~5 E
" F7 |" T; ^" j, |% E6 j" m5 L
美味酥黄蛋饼是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮 酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
3 v# B& e5 v+ H* O2 z
+ C6 t2 }* R$ e材料：, w" {6 q6 O) K( F" s* W6 z
  高筋面粉,发酵粉,盐,砂糖,胡椒,芝麻
6 c0 u9 X( K4 x. E5 B7 w  r1 m) `* |0 H1 L. l
做法：
- [% N7 m* i. r5 W, w8 x9 e1、先做油皮，准备好材料，先把砂糖、盐溶于40ml的温水（水温大概40多  度），放入发酵粉，静置5分钟，可以看到发酵粉起泡了，说明酵母有活性啦。把其他的材料放在和面的盆里。
4 R- F' ]5 y; e7 M; f/ y2 Y$ ?2、接着就是揉面。拼命揉，揉到发光，这样后面擀酥皮才不容易破。5 E0 ]: s& ~2 {$ l7 G0 y
3、揉好了，用保鲜膜包好，找个温暖的地方发酵去。大概40分钟。
0 P9 P8 ~# W3 E8 f0 |. K" n3 C4、油皮发酵的时候把糖馅做好。很简单，只需要一点点面粉，20g够作10个馅了。
% V8 c. L9 b8 g5、再做油酥。混合油酥材料，反复搓揉至成团且表面光滑（约3分钟）。（刚开始可能会觉得很干，千万不要自行添加材料，揉就一点自然会变均匀且慢慢成团状）。揉均匀的油酥是没有弹性的粉团，用力按压会碎裂，但仍能整成团状或条状。+ _* u9 n/ R  W+ y
6、油皮发酵好了，分成10个小剂子。
9 l, W( F  a& z+ {7、接着就是做酥皮了。取一个油皮，放一个油酥，包成小圆团。压扁，擀成长条，将长条卷起，成个小圆柱。再压扁，换个方向擀成长条，卷起，再压扁，擀成圆薄片。酥皮就完成了。7 ]! }5 K2 P* G. J" F8 b/ P
    做其他酥皮点心都可以用此法。也可以把长条3折，擀开，再3折，这样更容易操作，皮也不容易破。! h) K9 e2 P& r7 I7 _
8、一个酥皮，包上点糖馅。我还包了点豆沙的。
4 d3 T9 R- w6 {  f9、包成椭圆型或圆形，把收口捏紧（一定要捏好了，不然烤的时候会爆开，馅也容易漏出来），收口朝下，稍微压压扁。
. I7 G0 @! j6 ], n; k3 P10、然后就是刷蛋黄液，撒芝麻。
: J$ a! C  O0 B8 }+ Y5 R* m2 u* y2 B11、最后就是预热烤箱到200℃，把蟹壳黄放进去烤啦。大概16-18分钟，烤到金黄就可以了。

看着食欲就来了，有点像涂了芝麻的南瓜饼，吃起来应该很爽口吧

汗！虽然很喜欢吃 可是看起来很难做哦 失望