酿豆腐是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。 但传统上酿豆腐不上大席哦. 3 E+ F3 u5 [9 u1 r9 Y
1 N! _( u  G5 U6 k
( J2 s4 [! ^6 b1 P# h

- i6 n) _1 Q( U材料： 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 ! G: z) b- D  D) _1 G$ R
做法：
3 k* V/ t. _' c! A: y
9 ]# C2 }, o& {1 L. P- O3 Z　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； : e5 c( Q) o' G# p. ^

( b6 u& [; s1 g4 v* F( z  ~　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
$ _+ ~" N7 d! v8 s8 O. K  q& Y7 S7 y: m
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 6 K( L9 N- r7 ~: d9 x# m

9 x" l# h$ T# h1 E7 l　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

我这边叫做家乡豆腐,关键点在于将豆腐煎成金黄色,所谓外焦里嫩,但楼主这个图片,个人感觉外皮一层,豆腐还是煎得老了一点.

看着就流口水，不知道怎么做的学会自己也做着吃啊

很喜欢吃酿豆腐，楼主的豆腐看起来不错阿。流口水了。

很喜欢吃这个，但是做起来好复杂吧，饱饱眼福吧