[凉菜] 蜜汁叉烧

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% m0 B3 }: g$ I: R9 y( t广东的烧腊是很有名的，比如烧肉啊、烧鹅、烧鸭啊、叉烧等......我们简称为之“烧味”! e, [1 V8 k7 w: R9 l- ]

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( x# |# }* I( r* o  我非常喜欢吃烧味，烧味经过烤制后，汁浓味也浓。其中烧鹅最贵，比较少机会吃；烧鸭会较常吃些，皮脆肉嫩，一口咬去满嘴流油，但有骨；而烧肉因为是五花肉烧制成的，皮是酥酥的，肉质特别鲜甜，但有些不吃肥肉的朋友可能不敢吃；所以算来算去，叉烧是全瘦的，又偏甜一点，所以是小朋友最喜欢的一款烧味了!% y* x$ Z( N+ l- N

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8 S' T( p+ R* r/ i; Q  g有了烤箱，自己在家也可以尝试做叉烧，虽然味道和烧腊店卖的还是有点区别，但偶尔自己做了尝尝，或者待客，都非常不错。) h. F* W! \! e) T# i

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) }- E# p& t- Q0 ]/ O0 Z原料：* L6 [: K% {0 S8 B$ l
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里脊肉一块，叉烧酱一瓶（据说李锦记的最好，但因为比较贵，我买的是海天，一瓶李锦记可以买三瓶海天了，大家可以根据自己的荷包决定买啥  ）
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) X4 q  W! a: C配料：蜂蜜
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制作：
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* v  b% J3 r& g1、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小块状。个人觉得越小块越好，腌制容易入味，烤的时间也短些
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# `7 p7 W% T6 x* M% @" p2、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的，也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等，还有一种叫“红曲”的东西，可以让肉烤出来更红亮。我的就除了叉烧酱啥也没放了
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3、将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏，放置过夜。如果急着吃，可以切小块点，腌几个小时2 k* V7 k) V5 r8 T

( z% ]" p4 H3 w; @2 O9 o" S( g- \4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微沥干; ^6 ^' `) Y& {$ G

  {7 B* c/ ]  @9 N9 f; H5、把沥干的肉全身扫一层蜂蜜，烤箱200度，中层30分钟左右（底下要多加一个盘子，盘子上面铺锡纸，以接住滴下来的油）7 i/ J: |6 F' c; w- t' C0 j4 `

  Z: Y* @$ N1 o3 F( j- P6、取出肉，再把腌肉的汁扫上一层，继续烤20分钟左右（具体烤的时间，要看肉的大小，以及个人喜欢吃干香一点，还是嫩一点而定，要注意观察哦）
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2 }2 y8 h% `+ [7、烤好的肉在架子上晾凉，然后切片装盘
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