[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
  A. q, ]6 {+ u5 Y' W【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 ) y$ P# m  A- Q) _+ y, s) R* ~, I
[烹飪過程] 8 _. B3 |! _4 ?* r! F3 c0 B8 }6 i
  
9 |$ s3 w1 i3 E5 _- b3 [0 o【製作過程】 2 l8 t# U& X1 @8 _: s' F
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段； " O' \; ^6 w3 u# _6 Y% T4 d$ ?
②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。 - u4 e6 R  f0 g4 G/ w
【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優