广东的粥， 有咸有甜，千变万化，层出不穷，堪称世界第一。这是我开博以来第一次上传粥品，首先说说如何煲好粥底?6 O( h$ O! I8 M  `; E
首先要浸泡：煮粥前先将米淘洗干净，放些豆腐皮、油少许，用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状，豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处：( d9 O; B" D  T* j
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a、熬起粥来节省时间；  i4 \6 e, G: s: z* U, C4 D) Y
b、搅动时会顺着一个方向转；
7 i+ x& e+ o* s! g+ ]+ Mc、熬出的粥香滑、口感好。
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先把锅里水烧开，然后连米带水一起下锅煮， 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！/ O5 f6 @; {: A% a# S0 g

$ a8 [& a# ^* J2 `煲的时候要注重：
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: i3 J0 I, s" c+ g9 {  ma、要连续煲制，不可熄火。+ c" ]" N  j" U2 l  E
b、中途不要加冷水。' [5 q% P+ g4 s3 {/ c

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8 `9 s* P% z9 n/ h原料：
* u, Q3 h/ \6 b: T鲜香菇5 o7 o' C4 }1 b9 i+ M/ m
鲜百合
4 w- K4 c6 O" `2 ^: ^& }/ v蕃茄
- ?  n& b' K+ c! F) C0 l, v1 O莲子
. v3 z: ]0 o) {' y银耳8 K/ c: U  V" A0 z) P6 o
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做法：4 e: H5 a) @; ]9 d! c
1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用；
0 ]4 a' z9 _- @. \2、银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用；
( Q2 R3 @. ~* C8 P. v8 X3、蕃茄改刀成片待用；
# {8 D. n* k9 _! y9 M4、鲜香菇也改刀成片待用；
( p  O1 ?" o3 M) K5、莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用；6 m; {& y  O" Z4 D( P
6、先将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状；; k1 ]' x1 F. c% e( O
7、倒入煮熟的莲子锅中， 同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。
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特别提示：
2 t4 F% |% G5 g' X西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能减皱纹，能使面容光泽红润。
& d; H( H4 N$ n9 Q8 f百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。4 [; g4 M% Y/ O% c" B* ?( e. K( R
莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。
; n# G- z1 `) P/ y银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

也不知道好吃不，
. j2 V6 I% l* ?' z广州那边实物是偏甜5 ~: @9 m2 }4 Y" I
呵呵！有空做来看看

个人比较喜欢这种食品，有机会做下 尝尝味道如何，当然吃正宗的最好

真没想过，竟然在百合莲子粥里面还能放西红柿，的确不错~

感觉放了番茄在里面煮,时间长了就烂了,而且有酸味,粥酸的不好吃

用西红柿烧粥？第一次听到，不过想来口味不会符合的，就只是看看，不学着做了

这粥一定有点酸酸的了，不过营养应该很丰富

我个人感觉，一个粥做如此的麻烦，不太值得，因为我工作的早餐才喝粥

介绍的倒是很详细，就是图太少了啊，楼主发点大图，可以看看做好的效果！

第一次见这道菜，蛮吸引人的5 \$ u, K/ f" I& Y, K9 K8 v/ A
下次试试，谢谢分享！