凉拌鸡丝、香煎韭菜盒、南乳排叉（图）

凉拌鸡丝
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& ^6 C* R( w: F      [原料/调料]- Z$ K0 ^  l0 H9 ~5 S3 r' k1 v7 C* c& {

% W- o% l6 k& d" e, z# Z7 |    鸡胸肉 1/2片 小黄瓜 1条 蒜白(切丝) 1支 盐水 少许 香油 少许 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 酱油 少许 糖 1小匙 盐 1小匙 - `, h  b8 K9 l% t+ ~; s" z' [

( Y) S6 x) B- q1 x' _    [制作流程]
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    (1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。
0 c, ?$ v" F. u2 K8 w1 `5 e% }    (2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
5 z* {$ q( O9 b* q; f* H    (3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
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/ e4 |0 A  D1 B& J  h$ ]* W                                     香煎韭菜盒' ~3 @! a6 u8 @: y
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        原料：
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; L. y+ b5 L, y9 d    韭菜250克，鸡蛋3个，海米25克，面粉500克，水300克，盐、味精、胡椒粉、香油各少许。 ) X5 L0 w1 O+ ^3 h9 M
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    做法：
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    1.鸡蛋打散炒熟，把韭菜洗净切成末，加入切碎的海米和调味品和匀。
4 M0 C& s. T! |. r5 v: F    2.面粉加水成面团待用。$ A( C3 }7 R' ]" u, @
    3.把和好的面揪成剂子，擀成圆片，包入和好的馅即成半成品。+ ]2 I8 K, h5 L' ?% s/ R
    4.在饼铛里加入少量油，放入包好的半成品煎制成熟后即可。
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                                                     南乳排叉' {7 k  C' U, J
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        原料：
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    面粉500克，南味腐乳2块，盐5克。
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& l6 R. M' \9 Z4 i( H    做法：8 L, L( T& W" ^/ k# m7 F
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    1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。
6 t) z' s. u' m    2.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。
2 H5 G' W3 t. v+ H    3.在锅内加入油，烧至4-5成热，下入做好的半成品，炸至金黄色即可。# E) ]# z8 S4 |

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新手第一次发帖，有什么不对的意思，请斑竹指教。+ I6 u; b8 J  l9 u6 M
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[ 本帖最后由 学会忘记 于 2006-11-8 07:40 PM 编辑 ]