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# Y7 W% x; D1 E1 }+ P1 ^6 t用料：鸡蛋、香葱
( G4 V; K6 W9 l8 I调味料：盐、鸡精、蚝油0 L- \8 G" n7 a9 j" \' Q( v

* v: t! z0 m8 e1 L一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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+ M3 N0 }- S: S# H* }0 @# \二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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6 \% e+ ~5 p$ x小编提醒鸡蛋羹小窍门：$ z( F; A% ^# S7 v; m$ U6 A

+ j& h5 w& \1 R  l" E1 _    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；( V! X" K# C% k$ Z

# B; h' F+ c" M% E    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；& Z' Z- ]1 j: d- i! j- e8 x2 R3 ]+ U

; M  b( e& Z( F    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；! w$ p: a; q& W7 x; }  Y
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。