冰镇酸梅汤做法一
- M, X: c* }+ L1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。' H% I. M3 F# R8 r% J9 L
2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
" Q1 X/ m( D, l* H3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
, l8 r$ J' P8 ?2 ?4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。+ k( t& p  b4 n4 K7 {
5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
' d* y0 k/ N) a/ H' ?6、想喝的时候取出即可。 # u2 e- F. w: h4 I. U' I
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冰镇酸梅汤做法二
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原料配方: 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。 , P) Y) w5 t4 t( e, p
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制作方法 :* i- m1 ~% _6 E
1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
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1 \: e" M8 F; h& ^0 {# q2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。 - Y. i2 O7 r1 D1 F2 P
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3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。 5 h# L- P+ S9 g* }1 b+ V( |8 l

' T) |  c! n; o1 ~! y3 B' _- y4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤
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: m- O  c5 f7 c( w# o" L- l2 z冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
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另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳.% a7 ?# ^- v) C7 X2 m$ r

  |5 C  V3 z& _5 m; ^* l* u■ 注 意： " N5 f6 `3 H) b* B$ S' `
酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、 5 j% `, J/ C& `* y
玻璃瓶。 % F; V* t1 _7 K5 y- A3 d
贴士：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。" H3 p# O, W" x0 q
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[ 本帖最后由 00800 于 2010-7-18 21:06 编辑 ]

酸梅汤含有酸性的矿物质,对人体确实不错,可喝多不行

不錯，夏天的時候喝的話既解渴又健康

好东西啊，夏天吃了消暑，女孩子最爱吃了，顶一个啊

杭州河坊街许仙的保和堂每年都有酸梅汤送，很正宗的

夏天看到这样的饮料确实解渴啊，什么时候有空自己做做看

有时间自己在家也可以试一试。是个防暑的好东西。

杨梅现在不敢买了 上回买来的 在水里跑了一会既然泡出不少虫子  不敢再吃了

炎热的夏天，吃着绝对消暑，看着那个图片我都有点流口水了。

冰鎮酸梅湯 解暑效果不錯  但是不可以多喝  喝多了 對胃不好 尤其是腸胃有問題的人  更不要多喝