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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
8 P( L5 z7 n7 O: I2 L6 Y因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
( E0 {& D0 W' f配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜/ t0 }9 R+ M& k3 q( D0 {8 h
还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。
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排骨飞水，配菜们洗净切好准备着# ?. ^* p/ L; s
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）; r  K6 s+ l1 D6 o7 G  Q; ]1 Y  L

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" k1 w* p! |; P1 I) S# p锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来9 H% o9 \6 C$ x0 R
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的
' s: Q2 f) H$ C9 A: ~油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
; m0 q% v/ ?+ m4 w  W% O然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
) T' r6 G9 \3 u) P% w依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀& L* g3 o2 J( z  Z" q* Y' E5 D
并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）" g% c2 r2 C* X

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放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）: G2 Q4 }; s' J6 Y% J& R* [
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~1 w* ?) Q' D5 o) x  l0 B2 d5 p  w  R

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5 y5 \9 c1 r& j. Z) |) V% X5 z- Z装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~; a8 O7 M* N4 @( _/ X9 |& |+ ?' o
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭6 t! b9 e2 e- S- c6 Q* b6 h
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……! G5 p/ p3 ]8 r' T" c
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~6 f5 L( Y% Q& ?% ~! J" K
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6 y+ R% \2 F, u7 a' J1 [/ S特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。" m. W5 ]9 }" ~6 q7 l7 E- X4 n8 R. L% F
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
; a7 t- o7 Z1 ]) j* J* v8 }2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。  C3 W, d) C  W2 D2 }3 e# k, N

+ a$ Q- |* J3 ^- u  K$ y大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@. d  x6 p1 Y; N0 K! s& }. [
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉1 }/ h6 y: O* c: f* e
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。