剁椒鱼头是我大大爱滴~~偶然的机会在网上找到做法~~囊么在家倒腾了~~哈记得第一次做出来米道来得个灵~~哈上周又做了呢$ G% E- ^# `/ Q( B

5 h8 V4 X- l( Z9 g' T" M材料：鱼头一只、藕片、剁椒、姜、葱、料酒、盐、鸡精6 X* b( c5 ]. Z2 h- g

4 w6 x. `) b) U# S/ e1 T5 O做法：3 U+ U/ P+ m3 k6 v1 a# C9 `
1、鱼头先用盐、鸡精、料酒腌制一下半小时左右吧8 _7 ^0 |; k& `$ v# i
2、然后将鱼头洗一下 0 y+ w6 ]0 E7 a
3、然后在大大的盘上面铺好切好的藕片和姜片（第一次我记得铺的是萝卜片呵呵 ）2 {/ v  U/ H& T0 u. m+ ~

* w# A/ t/ j$ b; q2 f* g4 z- \4、把鱼头一切2不要切断，可以平铺就成~~放在盘上 + @( Z, g- d3 B0 `& O- q9 w" B6 R
5、用瓶装的剁椒开始给鱼头上妆吧 （以前貌似用的是尖椒红的和绿的这次没买到就买现成的了）- e& Y$ Z1 E( Y5 N) f/ ~) @6 n( q. i
6、上妆结束上锅蒸啦
7 N- J6 ^4 r6 S' o7、蒸完淋上一勺烫油就OK啦 7 e, g, f* u) S, C

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剁椒的选择很重要，如有可能，鱼头过一下油很好吃的

剁椒鱼头在饭店了吃过
' I0 ?" d: h; a  `; x1 w5 y自己还没做过' d6 w3 p% ?. ^. R+ }( {
这下又学习了

外面吃过非常好吃，不过楼主这个卖相一般，不知道味道怎么样呢

我们这里有专门 的辣椒卖。是黄色的那种，比这种红色的好的多。

剁椒鱼头的做法很多。楼主推荐的做法可以试试。希望符合湖南人的口味，够辣。

每次去湘菜馆吃饭都点这个菜，很喜欢带面吃

这菜开始不吃，太辣了，不过现在逐渐适应了，也能吃一点，不过自己不可能做的，太多辣椒了

这个有点挑战，鱼是本人最怕打理的东东，但是好喜欢吃啊，鱼头好好吃！

选鱼头也有讲究的，不是所有的鱼头都可以的，起码要大肉多。不然都成鱼骨吃起来也没甚吃头。