水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷 $ B# Q5 A. d9 e0 x6 ?
所属菜系  粤菜
4 n  l2 ]6 @4 E+ K: X- _, q2 S所属类型  特色粤菜 0 T, q9 M  n- c8 l
基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。 1 ^! ]' b: h  m: H
基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克 / m2 @$ f. c; N6 V$ F

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& U% \/ f  I! A6 K/ Z5 B) i制作方法：
! S1 v) h4 e4 `　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。) o" m6 j6 y4 ~$ K& G
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