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材料： 6 F% Y/ r; D0 ?9 Y  }7 P
A 6 G# H# }: M# P5 h5 L& N% X
排骨................................................ 2公斤
- w6 t% {2 ]- F0 M# ?水................................................. 4000cc $ N- C& x" @# _" k5 a9 N' I4 I  C
B : H1 U9 W+ D* |. ?1 ?
蒜头.................................................... 3粒
" [& d3 j! ?; K& w* E0 _% n蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 * `; X- f4 Y9 d& E- x
油豆腐.............................................. 10个 + j4 }  z) C, M: ?
C
! Z- i0 }8 \: M2 W# S0 G青江菜................................................ 2棵 6 _, |# A0 B. s* x8 v/ ?
香菜.................................................. 适量
' L' I. [) L6 ^% n- v. K香料：
6 q' i# v- F9 U7 g! G/ T党蔘.............................................. 25公克 # z9 w2 p% H' p3 D; g
杞子.............................................. 10公克 + ?* P" ?, o% o+ B
川芎................................................ 5公克 " M) g0 W2 }9 ?8 x3 T
黑枣.................................................... 5粒
! |  G/ j7 Y! }% x1 b" C* I/ |4 I甘草................................................ 3公克 2 X. F" r+ }: U- c+ W
陈皮.................................................... 2片
6 B  V4 e2 N- t, K( r; O( K桂皮(长约5cm)..................................１片 & m% m4 E9 x' U+ m4 G* H
八角.................................................... 2粒
" _2 Z6 t' s+ E2 n6 H. v# m罗汉果............................................. 1/4粒
7 q% ]2 a4 ?, k& h9 b  Z当归.................................................... 1片 / x! w6 Q/ I5 H5 p
大茴香......................................... 1/2小匙 - ]- k$ j# I" H; c' |3 C
花椒............................................. 1/2小匙
8 {+ f5 Z& w$ {3 o, O  H: Z胡椒粒......................................... 1/2小匙 $ ~1 c9 u9 d9 B! y' e! t
桂枝............................................. 1/2小匙 # W0 a) q+ q# P8 d. ~
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
; Z" o: W$ ?! a) h调味料：
6 C4 g  e. O& i上等酱油......................................................... 1/2杯
: I4 C: z, n! ~2 O盐 ......................................................................适量
3 m: v: C% [2 P5 [, J1 z( |5 s作法：
6 d2 d4 B! L& g9 w4 Q  K' p1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
& s1 ]3 |7 }3 N5 I2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
$ t% B! B! B/ R6 _' _) u% G. k3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
4 b1 y* r$ h, i0 q( r3 y4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 6 X; S4 [/ q0 P/ Z2 i- H
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方

我曾經食過的肉骨茶好像沒有冬菇和油條的，3 a7 D  _1 M; a* x' Y+ g8 T; m
可能是新加坡式的吧~