原料：$ M7 q8 S: c; e; {1 x2 h! G

* |! t0 L, l7 j& O牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
0 a4 h6 G. Y. ^. C6 X6 K* q丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个
' R- {% ~- s) q+ b' `3 N3 R大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根
. g& c( J1 p9 K- _& a" _) H老抽150ml
6 G& q6 `' [/ K* Y2 b, w' n" J, T料酒 15ml
7 k! s6 C3 }+ G8 C白糖1汤匙. A# `: l3 F# ]# F! g
盐2汤匙
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6 U" [- x4 |7 ~" ^1 W7 O. y8 S做法：
- P' G- r6 N2 S5 i0 @0 h1 G; k1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
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2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
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3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。/ y8 e; g* k9 C3 f
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。
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冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？, z7 V' e( U+ d' ?1 d; _
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盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.