[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。1 ^& u$ R$ p, S
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原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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做法：; l2 Q' D7 V2 V) D8 M9 g

$ x0 q8 ]8 }+ K$ z' J: o+ \, z1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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; _; j  k' m, i! |" m  }2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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( _) B4 [6 f) I" p2 ~! s' C3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。5 j& |% |$ \- y; H8 k

& C8 A. G2 C3 z/ `: G. g4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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+ P0 o" \* Y  B" L: `' @5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。" G9 X/ [4 E0 _2 C3 N0 l
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。" q1 L8 d2 W& [; B* p& Q8 k7 f) P
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。5 v1 j/ ^) Q# y. j

1 R, r, j2 e/ Z! g! _2 U) m8、再放入干辣椒一同煎炒。
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8 O3 D9 }; X4 K& r9、放入西红柿一起继续煎炒。7 C1 x% l7 a; j* e) r( R

& o7 |# r/ v4 W+ p9 i1 q. H0 e* o10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。8 l' ^; G5 G+ R) R. E

$ ^3 z% e) u* u11、放入腌制好的牛蛙翻炒。1 a4 d- Z- e+ b+ O. |( Y; Z
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。: m1 X9 I1 g& i& t

2 \8 ~: m. W3 ~) z' r9 S14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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) D8 Q) @/ Y8 M- `友情提示：
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4 n% y, {4 V3 q8 A1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。$ U" q- t& J+ X2 [1 v0 [7 d

* d, P, c, D0 c* M. l# ~" A2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。; f' P  O8 N! N

, l0 }$ g  ?  r2 H. W4 V* l& Y3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
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# d/ x% p6 B- Z8 v  B5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。1 F* G2 {' Y5 o; B9 i
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
# k6 X4 u. }- ?+ Y' s4 P
, Q5 }; b4 i9 L喜欢的红心支持。  z( V# n6 v+ H
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