名称：柠檬茶香骨0 |% \5 i2 g3 z5 g& v9 `0 M" J
口味：以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。本人觉得，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。8 I0 a& u9 m4 a8 ?. {! b
主料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)
6 Z) Y  ^; J4 j) L  k辅料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙); ]; e; q# @$ W  L
做法：- N4 ^$ p6 @5 M% P4 `

0 p0 t, f( q1 h$ D1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。) p* B+ ^% t/ _$ v0 C
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2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。' \7 a: v4 M! A: _! J

: L# {" p) x0 [. o( q3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。/ `8 ~$ p- i- \/ c1 `6 B* q
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4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。
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' K; K1 h" Y7 {9 f' i% f7 ~+ }$ |5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。
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6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。* S5 q- V* U+ G/ E
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个人点评以及注意事项：+ {8 r5 X+ _7 o& i! T4 O* ~
1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。
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  i% o" _3 L$ ~- G2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
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8 e- a0 J% j; J1 B4 S* I! B- k3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。
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  E) k: u3 O) `$ j/ i- I" i4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

，居然是参加了食神大赛的东东，一定要做做。