鱼香肉丝

鱼香肉丝
/ @. j% S2 R$ e% ^; \- o5 }1 N0 ^6 g, X" T6 A8 _  ?
此主题相关图片如下：5 S1 l7 s" K% i

4 d& R$ n/ E0 o2 s2 b: H
! Q0 U8 D: p/ b9 b
( U+ t  \9 f7 T  K    前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。" T6 N  f) }/ F' S$ M" N" v5 ^) V
3 A0 H8 B! V7 _
原料：0 |1 {, \8 e  Y: o8 ~5 L) F; G
猪腿肉   300g8 u% P  i1 F) o# R! p3 W$ n
水发冬笋 90g8 `; w) O7 y, W
水发木耳 50g
/ E, O0 H1 {- j9 t2 b! g$ j, f4 n大葱花   1汤匙（15g）
% m( Q: F  z+ T2 y姜末     10g
: O* }5 Z. Y( r, \2 y2 F& ?! z蒜碎     10g
: n( K$ u! ?: b1 {9 M泡红辣椒 50g; S0 F9 j1 ], [3 I- ?
酱油     1汤匙（15ml）
% ]1 l+ ~& O6 {& ^+ K6 C香醋     2汤匙（30ml）
6 j! y2 o# I/ p& N白砂糖   1汤匙（15g）  {& G$ v, U6 b  J0 N# B
盐       1茶匙（15g）5 L& v- s5 L+ Y  D
料酒     1茶匙（5ml）; Y: |+ f0 G! t# r
水淀粉   45ml
% ^2 Y- g' Z: e5 h9 @水       45ml/ }6 A# q( `8 L1 J0 y# z
油       适量
% W! E% b4 ^; H& b) H5 |/ B' Z- S做法：
( C& s/ X9 E+ i$ t' ]1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。 " w. \$ e. x) ~0 p4 a- o# v6 R
2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。
$ K- H6 @# s& ?/ ?# q4 |: l
) [9 G% ~8 `+ c) R4 D3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块; Y; L) a* G8 P4 s: r$ o+ \
4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。
0 S% e, X$ L& w7 W) ]; ]3 B" M" g2 v& M: H: e
5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。, R# _6 E9 E2 r4 W4 y
6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。6 f# }8 ~6 d9 B) U8 ?* P5 P9 [

. m" v1 X; E! O3 u, b' e, k- q) U" w; T+ S& C3 \7 W# }
此主题相关图片如下：
5 K' W% G: |  r9 Q& s! K+ e! P# y% y- d9 D