( T$ R# y% O0 o材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
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- ?5 ]0 o; o( h9 X) [6 K7 J# ?5 w- A　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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0 J+ J, p( q. L$ W　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.* J' P' g8 v$ F- k0 ]
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　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.1 t: P1 F; n% Q# O- q, d; B
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.
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　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
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: K: c/ D6 c6 Q* L8 z! k& q; \- F　　鲈鱼一条洗净
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鱼叶两片
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剁成鱼泥: @) A5 Z1 V( z5 m( r
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4 ?$ T+ b/ x% @; N6 y' _% q. o加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清& O( Q6 w+ U- A* j2 G0 T6 U4 B
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搅打至上劲
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% h' j  b8 b# X! F- [) @  s鸡蛋两个加盐打成蛋液5 _) B# H( ^& r2 J8 R' z% g. ^) ?  Z

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2 i% h3 g4 Z" n7 r# {& V! S3 ~烤盘刷油后预热  G+ e* t/ T- j* N' w  k
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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用6 h0 i, L5 ]. E: _$ f' ?& p7 i
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将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上! y0 S8 u' V- h: k' s+ v
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3 R9 v- T8 r: @  B分别从两边卷起呈如意状# V. H  P, b+ K1 ~8 O  A

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5 A; D  R5 K, E用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
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) Q9 i, O* |5 T) p大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.) ]+ J+ n# z- C2 o
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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬