[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：% |5 p- C* Q/ w. `
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柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量
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' B6 I2 h" o1 w4 b5 @沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙& w, a3 V0 f" N, M" U7 I
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做法：) }% L2 x7 Z# F4 d) {4 f( i8 j' ~9 |
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1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；
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) I" g7 I4 m  P& {- Y6 r2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；( e9 p3 a5 M8 e8 z7 k2 y
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7 v$ t2 [+ H. k: i  ]3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎$ F2 \1 Z. V  v) J6 F2 y, x3 a9 z
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$ o: I/ h6 m- W+ p" u; g5 O+ q4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；$ w) ]0 |4 F- C: O' P

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8 w& {! d# q" e* Z7 w+ @- J' O0 t5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。