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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。 7 y/ Z3 I# s3 `! q9 [+ i6 O
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又来了一道新浪美食年菜。
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,2 k0 J5 Q1 j+ i% @( k' b! p. k( b
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年夜饭桌上,众口难调;
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。6 U& Z! \1 v' l( u& Z- q/ j
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" }6 R0 g4 W: f( g( P+ Z5 z) h这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;; p( f, R7 F: F/ b+ u
+ i! S! K+ {4 K: c8 r要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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. B/ h% t& |1 `7 f: y A8 _0 b还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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$ D" M- i& B3 x/ _/ H: @4 ~好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。& y9 o1 G# F6 C- B! E7 n
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" i+ n, q1 W5 ^/ Y% t反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。% y! C, M0 M6 Q0 [6 s
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, |, ]( j' ~ k% U: ]- @. u3 T( G* F材料:
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) }& F6 [' c6 g/ [8 \) @前小排:1000克( q7 ?: n0 i4 }
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番茄:3个5 d% e1 ^! }3 }. e8 [, c" s: O0 ?
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番茄酱:1勺
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蒜;1把
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7 C( j8 ~6 g5 A3 M7 Y& K老姜:1个
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酱油:1勺
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. {% B6 C7 y4 a9 C7 b9 p) G淀粉:1勺
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胡椒末:适量$ r6 ^ p: D: L8 L1 d$ x
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盐:适量
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辣椒末:1勺
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: D: h+ |0 [1 A0 |1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;" T$ { F7 T6 [' @- X6 l
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;# t* x, d V8 E# H
1 A4 s$ t! p0 F& Q. n3 K# a$ J' Z. O3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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2 J3 m. ^" x0 L" x d% ?& `4、腌好的排骨入锅;: ?, v/ i& S+ O" f; h6 F
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5、半煎半炒至两面有焦黄;
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6、下番茄丁和番茄酱;
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7、再加小半饭碗清水;2 E- ^3 \3 E0 C' z, Q
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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' U( _% p, h: @# j( {9、收汁,撒适量盐,装盘;( M% U- b0 Y; B0 l7 P8 z
0 M- W" ]: ?+ \% E5 I: u7 V# R10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。