鱼香牛肉丝

8 b9 G4 Q; E- g9 M$ j! K( X" N; J. `0 R% a! g' d  g2 l6 h. E

; b' Y, N0 v' Q5 w0 V1 M菜系：四川菜0 T) H3 w4 Y# C* b
6 z5 P4 @6 k9 W9 b1 J' X7 b2 D2 k

. ], A2 p9 P. z) \/ h4 Z! M    ·配料:
! ~3 g/ h+ h  A  A9 N
- ~9 b$ d: D" r: y+ b# L    牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精－ ·特    色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。
5 W+ _1 P! D! |: Z$ D9 q/ ]: l4 L0 q5 A7 g' i" U! Z2 Z; @" p
    ·操作:
* P2 d& t/ q' \" f+ E9 d' t6 X9 i# ?! b) A& U. k2 J# B
    一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。+ ]& B2 y  O6 g; n5 N  Q* Z

: |* |, }2 z4 ~$ i2 s8 E  T1 N0 q    二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上 。
2 M0 @1 |7 J. x2 p7 _( b0 X) y% `7 i* K/ B$ ]7 ]
    ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。3 L+ B, X0 {- f7 A/ r0 J! u# H. W

* P  s) t9 N/ d7 C/ K[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-12 12:41 AM 编辑 ]