荔枝鲜虾沙律

0 E, t& _# n0 ^4 o, @在端午节期间,传统习俗当然是划龙舟吃粽子，少不了的还有品尝适时的岭南佳果。在岭南佳果中，香味馥郁的荔枝作为“果王”，有桂味、妃子笑、糯米糍、挂绿等六十多个品种。古今文人墨客对荔枝的赞美都是其他水果无可比拟的，其中以诗人杜牧《过华清宫三绝》中“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”最为人所知。# i4 j! F' v( K& B8 r' ?

+ ~0 F) W7 @7 X6 ^$ Y8 c　　荔枝虽味美多汁，但其保鲜较为困难，有“一日色变，二日香变，三日味变，四五日外色香味尽去矣”的讲法。今天食单采用沙律的做法，荔枝的鲜甜可口，鲜虾的甘香都能一一品尝出来。 9 j* |+ B: G  g6 _5 v4 U7 v
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　　材料：荔枝、鲜虾、生菜、盐、沙律酱。
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: j, [! X& s( h9 M6 o, o　　做法：鲜虾挑肠洗净，煮熟后捞起去壳，凉冻备用。荔枝剥壳，开半去核，与沙律酱、鲜虾拌匀，调味后放进以生菜铺底的盘上便可。- ^9 K0 u1 H) Y: M# X/ V, l4 u
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