酱香南乳鸡翅

7 P$ l5 y/ p6 ^8 Y5 v( W2 U7 y
南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳的包装有瓶装与埕装，有些人喜欢用埕装的，说它味道香浓。( K; l( F0 b( S5 s- S+ K/ }

! r  \+ a( i  u# e  w　　其实，优质的南乳都必具此等风味。而以南乳做出的美味之中，顺德特产的大良磞砂最为脍炙人口，它是由面粉拌和南乳、猪油、白糖等配料制成的传统食品。而远近闻名的云浮特产南乳花生，也是十分美味的，它更是下酒的上乘小食。0 ~9 q+ I, _- ]2 [

/ h* z$ i; z# A6 h/ R8 m, T　　材料：鸡翅、南乳、南乳汁、酱油、蒜蓉、盐、面粉、菜油。. D4 C5 Y0 @: y+ C7 _0 L& z
. I; U  i( D# e! |
　　做法：鸡翅洗净，沥干水分备用。以南乳、南乳汁、酱油、蒜蓉、盐拌匀成调味汁，拌入鸡翅，腌制备用。开蒸锅，先将鸡翅蒸熟，再把鸡翅蘸上面粉。开锅下油，将鸡翅炸至金黄便可上碟。
! A" F7 w, i5 |4 B
! `0 N. m8 J8 b[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-26 09:02 PM 编辑 ]