板栗烧鸡

板栗烧鸡做法
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- \/ E' H6 s! }9 y: J板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 ' P  U+ w- x' I+ X- ~

9 |4 w& q4 K' T4 J* y4 F" F9 S! h) y原料:   A2 W/ [: p5 i( [+ v
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成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。
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制作程序:
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( |8 S* e: K( z1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。 6 X2 u& D' o1 Y6 Z* G
2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。 4 i. d, Z' n' W5 I% S

- i7 H( t% M/ Y2 P: z操作要领: & Y6 }) F9 H: Z: j2 [

0 R8 u9 M  Z5 g4 h) J1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。 7 |1 U1 c! K: A& _
2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟．
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营养特点: # D" U, C5 r% M. P  r( f
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板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。$ C6 O- p1 g- e. _
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