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简介1 T1 q* d1 }' K) ]2 P+ E
自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ ! B/ W1 o8 x$ C: ^
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用料5 x* `3 v, C/ Z) @4 L9 H" b% T
莲藕1节8 X4 }$ M3 s8 k, u1 [* C
莴笋1条
4 N- R; f( \! t% Z土豆1个: X* z- r0 l+ }0 o; l! M+ F
菜花（小）1个/ _$ {& w. \8 T+ M6 |% V
木耳10朵左右5 q7 z9 e# N' ?: H/ l8 k8 e  a* p
芹菜2条
6 ~9 P* f4 r$ y0 s大葱半根
8 j6 K& J2 P4 o1 x9 e) C蒜5瓣& @. n, r& w1 |5 M
姜4片$ n' Z& D" b  \+ ?
蒜苗2根! Z0 A$ T$ K# L7 K6 S4 f! ^
香菜2根* r+ f" p" e" v
虾1斤* l2 k. w$ D/ E! w! D! D6 E
瘦肉300g
% u# \7 d. n" l' R8 K午餐肉一盒& x5 ^( B& h4 q- g. |
生抽2汤匙
8 s1 \2 f# B1 Y" C: O3 \$ r3 P糖3茶匙' z. I9 N; _, ~4 B$ t( b6 [
料酒2汤匙
4 b& b+ X1 \, J; ?; W0 B9 M5 b% [郫县豆瓣酱1汤匙
* F0 h9 s# p" D) _1 T干辣椒10根左右' [+ P* H  u' u& p* [/ b
花椒1小把
: [1 I) i0 k8 i, r* A0 \9 w十三香1汤匙" _# n6 \2 ]$ Z: M$ H) e

% m; d9 O; {) K2 K麻辣香锅的做法 " m! Q& R9 P( A, n8 h
步骤1：
6 Q+ e: }& K8 m8 `+ P9 w( j  g, g& f莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。; d* B' G, \8 g+ T, w& `# F8 `& N7 L

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步骤2：
* ]" ^9 ^$ ~: k! \! g! _) ~" P土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）1 m1 C, L3 B' ]1 Z5 W, y
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步骤3：
) S5 K) H+ @' Q2 e处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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1 L2 z/ D* R6 ~7 Q# f' r3 O: s步骤4：6 z' a0 o; g- R% g
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。9 o, E5 f  X' W7 v

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3 }# G- i3 [7 J- b3 s2 P步骤5：
+ w8 F# C: k/ r2 \' H加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。* u8 r; `8 E* J& x/ a
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  x. x3 M4 i% X, ?' f+ R3 V小贴士, R. V' g3 W$ J
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。; N1 ?5 [5 Q) j$ ~

) m7 Z7 h: H- J; k2 U[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴