鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。8 \2 |) @/ ^3 q/ T% T: W
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
  I0 b3 j; G7 B9 Q. d) N1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
; B$ X, E) w8 ]# C% R蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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9 j1 ~1 O" ]4 }$ ~# u3 z. }1 e特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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+ |! V7 _& ?+ y$ q1 J9 a1 L% F操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。  F. ]( W) D7 M/ G; o2 k) d' B
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。: h( K$ e9 O$ I% F+ X+ a

% Q4 U% V) c! U* O, j) `+ C3、加入一勺淀粉。- e; O5 ?4 s3 n- L, \

: ?; q8 F0 W0 _& B4 y' @# D2 U4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。2 g  J) G! t5 ^

' E* @- w' R  S, }$ R+ x9 |" I5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。  U( Z  N! K3 u

$ @7 ]% _1 P# ^6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。+ k2 |( z8 P+ z6 M, H- n! |& s

9 v. z% y3 @+ ]  N  j7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。# L3 x' g3 }9 Y

' p5 d. v& c# r$ V+ ?+ V8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。6 C* b# o! |* N- P: M4 V& P. ?" k

- M" I0 a! }. U3 i) L' c: ?9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：
) v0 ~5 ?$ {5 A/ M1 ^9 l1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。6 S) t7 d1 F( L% P) c3 s8 r

: o5 A/ o; x: b  S) f  {3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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- ?" R  c! G1 O5 j& y6 ^! e4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。3 \( A  C( a4 e2 O
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。