调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
0 }/ [! T8 j3 e' i; A+ `腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
) n# o, M. P' g8 x( Z+ @- L水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
( T5 t9 d! N: q' T1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。! z  z( v( Q* N2 u5 k6 @
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
% b  C  }7 X+ O- o3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
. |' P: M! r# f; {+ @( R7 N# z4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。# g/ O! p7 ^  x4 n% j
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& c  p1 E' D! e% e6 J5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
# w' U$ b3 \7 J* L9 h6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
# {1 ^. C/ K2 ?2 z( i) y) f0 i7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
$ z4 N) H& ~7 s' C- b8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油# \6 D/ f! d" Y( n
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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! X! h$ w4 O0 i, Z( T此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！! q3 f5 ^* \1 _. ?+ Y* v# ~) I5 b

6 U9 F/ m4 O5 G. v小提示：
( [3 x# E$ k7 Y: v3 R1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；
3 j9 _; r+ k6 M8 b2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！