[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉
* ~  s1 [% J' M9 ?! J 用料
2 S% x1 X5 n3 @) J) C　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克
# m3 y' }7 E. x　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克' f/ }' R  A' i2 A) N" k0 b
　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克4 W$ e+ S2 h1 D" A, e/ L. q: n
　　
8 M5 B; }) t; H制作步骤
( ]% R+ a% G) p; O　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。+ W8 [/ V" @5 ]: B& o
　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。9 r$ B: `" H4 a
　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。8 t$ s7 B* {1 v4 P9 p2 J" e
　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。/ W8 L7 A7 {& h7 p4 ~# o