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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。
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0 m' G2 k, F9 ~0 K1 r/ \辣炒三丁的做法7 y! }3 J; E9 R! B. x9 C0 M4 I: t
这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。9 l* d' E) ]' Y& x4 }3 Z4 @# `* z# ]
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材料：+ P2 c  W1 s  |& h$ _$ r
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）/ V! v1 f; O; C1 `  O
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2 L  t# E9 Y' l* s调料：
7 O/ ?, Z! \$ G9 E3 T酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）
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做法：4 _3 i9 E& @3 l0 p2 Q1 V
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；) A3 C6 s/ b' _; I5 h; v! E

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2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；$ @! Y" l" g3 c+ x8 I5 x. _
3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；
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, ?& D. c; k$ u  P4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；- Q3 t6 Z0 i, `- B: R

4 e8 K( ?6 y: v9 e2 m( l5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味7 j1 w: l: n/ B0 W% I5 q# y) Z
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；6 c% v* U# F8 J
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7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。7 F* l5 N7 P2 ?/ E

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。