粉蒸肉
% i2 ~  F6 r+ `8 A% O2 v  还是在上学的时候在食堂吃粉蒸肉 ,感觉很好,后来就一直学着做,口感确实不错的.
! e, [* }9 p8 e1 D# ~! b5 i. r) Q猪肉500克。鲜豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克；盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。 7 [0 f* v6 _  F# x; n; {6 Z

$ ?) |0 L" z" s3 O7 Q0 C1、大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗、粉。
) ]% g. R, d! d% S2 e1 b2、猪肉刮洗干净，切成长约10厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片，入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形。
" ~! R, b8 L' S9 J2 J  q3、豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀，装于肉上。然后上笼用旺火蒸约两小时，取出翻扣于盘内入撒上葱花即成。 ! q; y9 [' y  B: I5 v  o  K3 P" a' s
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特点： % @3 n' a2 m( R
色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。
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粉蒸肉是爱吃肉和怕吃肉又盼着吃肉二者之间的折中品，是能让那两种人都满意的不多的菜肴之一。粉蒸肉的圆滑之处在于，既有令嗜肉者大啖的肥肉，而香喷喷的粉子又令惧肉者馋涎欲滴。因了这个缘故，走遍祖国大地那儿都能吃到粉蒸肉。 " [! H9 b# z4 R3 A& s2 W: }1 O3 p

( H% }: t# b& H  @做粉蒸肉最关键的是要选好猪肉，不能完全是肥肉，也不能都是瘦肉，最好是五花肉，其中肥肉要占七成，瘦肉三成，并且皮要稍微厚一点的。粉蒸肉的主料选好后就要备齐配料。首先是米粉，想要味香、口感好，那你最好是选择糯米粉，糯米粉不宜碾得太碎。还要一些葱姜丝。调料必须有甜面酱、酱油、料酒、黄酒、食用红、八角、桂皮、花椒等。

久闻粉蒸肉的大名,想象中一定好吃,如此的美味不尝尝确实遗憾,看到这样详细的做法,看来也能试试.要有图片就更好了.

色香味俱全，很棒的一道菜。明天做做看。吃了再说。