一、先是买回来草鱼6 V5 O1 t% y: \3 i4 B  x( `
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二、鱼洗净剪去鱼鳍，然后切成段2 T7 {. h" P( [, t: @

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* M8 s. ?- W, T( [* k三、将鱼拆骨
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. S) ^8 v5 |, `四、鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌  i& W" v  F7 l5 B& ], t4 k

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; I& ^2 m% G4 v五、将酸菜洗后切碎
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* Y9 G  K$ U+ m' \; B0 f六、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，加入水、高汤烧开5 c# j! `3 h6 Z% s# l' y/ b8 \
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9 e  R' _6 ~9 E) z& J! N; Y7 ]; V( Z七、放入鱼，炖煮5分钟7 ~( G+ |, _4 E& c0 e+ V$ u
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八、放入盐、胡椒粉、花椒粉等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！' r7 u4 \3 U6 d

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　　酸菜鱼是一款地道的家常菜，相信许多网友都吃过。它将酸菜的开胃和鱼的鲜嫩揉合在了一起，适量的胡椒和花椒微辣中又有些麻，让人馋涎欲滴，越吃越有胃口，喜欢的网友不妨一试。如果能吃辣椒话也可以将胡椒改为辣椒，量由个人喜好而定。6 q0 U  i+ ^* O0 j' p8 R* n

# S! p8 L, E1 R5 M0 T% Q[ 本帖最后由 boy920 于 2009-2-16 23:57 编辑 ]

过年吃过酸菜,味道口感都不错,正准备自已做点,等做好了就可以做酸菜鱼了.

我用酸笋煮鱼，味道也不错..............

看上去不怎么有吃相，不知道味道怎么样，尝尝！

把切好的酸菜不放油小火干抄，
) b0 ?6 |6 S7 _0 z, D: W3 s, ?待酸菜有点变黑后加盐等配料（可依各自口喂加不加辣）
+ s) @) j. G& H待酸菜真的干了之后加入清水煮开。  e/ O8 h$ f; \; M
加入炸干的鱼片鱼头，2 e5 N. f; _# H0 d4 [
慢火熬10分钟。
# G% V* s% W9 y8 {3 \: J这是我十几年的心得！

楼主介绍的实在太详细了，就是这个菜貌似很普通啊，就是平常的做法，不过还是顶一击啊

和前几天有人介绍的酸菜鱼的做法有一点不一样，好像要差一点。

酸菜鱼我是比较喜欢吃的不过你的鱼也太小了吧。楼主。

呵呵，学校里吃过这道菜，很难吃，唉，看来这道菜很考验一个人的功力啊~

这种方法的确好简单,我也是这么做的.你们也是的吗.