做人要有素质，当你观看别人的帖子的时候，
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香辣牙签牛肉' l2 O5 w0 }- m. `7 R
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; T" H' V4 j7 A) o! @原料：
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牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。( M/ p2 j& r" R& L7 J& n- B4 e- D
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做法：
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% D/ {2 J8 j/ d" }1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
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1 p) M, P5 U8 ]( [* B2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
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! T4 ~( Q9 n7 u0 I, s  F3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。4 }! n. c1 ]+ k/ C! y, ]  S, Z
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# b, S' ~) n  E7 U. q小牛贴心提示：
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1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；- x$ |; b# G/ _9 R; S  A7 y

$ b8 Z  j4 ~2 Y2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
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3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
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- K+ d; g( v: I) q1 ?1 b4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；: B$ U8 h  x; b9 c3 |6 J
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5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；
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7 X; V# S: F7 Z1 Z4 @2 F% J: q5 d; o4 ~

哦！原来着样做啊！我想肯定很好吃！我也要做一回试试

为什么一定要有牙签？直接做牛肉粒不好吃吗？

麻辣口味最喜闻乐见了，多谢楼主传授，回家试试。

这个菜的关键是炸，一般可以分两次炸。第一次炸的时候浮起即可。第二次需要大约一分钟。炸透，上色

这样做挺好，牛肉在肉类里是比较粗糙的，应该像这样做细致一点

看起来和牛肉粒差不多呀，不过一看就知道味道不错

看起来就知道是级好的味道了,有时间自己来做下了!

牙签牛肉，又是一道下酒、宵夜的好菜 好好学习，多谢楼主

羊肉经常这样吃，牛肉到是很少了。可惜不会做。