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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料5 B8 B: s% ?7 i2 ]. p5 `7 P
带皮青鱼肉350克5 I: o6 c, ^1 H% W
青菜叶4片
$ a6 L% H$ |$ Q8 U4 f( r, J鸡蛋一个
' @+ m  _* B/ ^  L# p) Z咸面包屑75克
: `* y: P# Y) k7 a9 T葡萄汁100克
+ v# j! p+ o2 h& U1 X
: a& y: x& Q$ W% s1 D制 法 $ ?2 T) _. G# v/ Z1 h
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； 0 G( x7 R( j! v
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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