手擀打鹵面
1 F, G7 H/ k: M7 |5 a' ^( f* Y 先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉
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5 i9 O7 R) x! O7 }0 ~( h! P 看到我手指按的力度了吧，大家應該可以感受到面的軟硬度的，看着是不是要比烙餅的面硬些呢？
9 f6 n9 z! J+ ~ 放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多
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6 z1 `- V; G( W. ? 上案板，将面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~
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揉完後，分成小塊放置二十分鍾繼續醒面
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用擀面棍擀成片，一定要擀均，這步比較費力的
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要用巧力才能事半功倍
, ~# Z; G: v* \ 還有擀面棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧
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順便說一下，能開始擀的面計子應該是這個樣子的，大家仔細看一下，醒好的面擀出來的面條才會好味道
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然後将擀好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用澱粉，這次我家用的是澱粉
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把刀磨的快一點，開始切面，寬窄由人～～～～
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只是要小心不要切到手
" h2 D. L+ R6 v! S 切的時候下手要快點，間隔要均勻，不過這個得需要常練習
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實在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了
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切好的面條灑開放在案板上，水開後就可以下鍋煮了
3 o/ h8 l' R5 x 下面我說說鹵子的做法，先準備幹蘑菇，木耳，幹黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若幹，将三種幹貨用清水發起
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生肉切片～～～
# t! C$ O) R" W3 f, G } 豬肉牛肉都可以，看自己喜歡
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9 y8 P @& v8 C& |# h 黃瓜切成細絲，備用
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M9 i" s- a" {0 W: e 下面說說具體的做法：
( \ t$ C0 J$ B5 N( H" R 1、先将肉片下鍋用油炒熟，同時放點糖和醬油還有大料（八角）
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2、肉熟後加入控幹水份的三種幹貨，炒均
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3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續熬制二十分鍾以上
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4、直至出香味兒後，加鹽，澆入水澱粉
1 i8 {( w- z- s4 c3 R+ W! I% k 5、将雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～
+ q, w$ F; M: s: \/ B3 ? 關火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心
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* X9 [4 N" H) {$ H1 A F+ A0 k 将煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。
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