[热菜] 炸芝麻里脊

炸芝麻里脊
1 M; c! ]7 f. J" [色泽金黄，外焦里嫩，香鲜可口，猪里脊肉鲜嫩。
3 P; ?" G% U6 u
" D& ^! }9 h& S) d6 t% T3 \
. b8 j$ W- I1 U  ^　　原 料：  
+ K. l2 u. v3 |3 l/ b, H猪里脊肉400克。 鸡蛋一个（重约50克）、芝麻25克。精盐15克、味精10克、绍酒15克、酱油10克、花生油500克（实耗油100克）、淀粉10克。  
: h8 f! D- M7 ]" `制 法：  3 t1 |7 `5 ?' s* d1 m' U  r- \
将里脊肉批成1厘米厚的片，两面均匀的剖上十字花刀，再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。另一只碗内放入蛋清，湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁，放入油内炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内一炸，