荞青炒蛋[图文]2 U" w" v0 @" f; W6 o
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荞是清明节的时令菜，每当清明吃饭的时候大部分的人都喜欢吃那清嫩的荞头，荞青一般都会被遗弃在一边，因为她们总是会被人嫌老！
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. R( r% [: S2 K3 G$ I7 i! r* [% A- M荞青煎蛋! p; H- ^8 T- R. Y9 @3 P4 G: u. J  H

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材料：荞青，鸡蛋2只，洋葱3瓣，火腿2片，还有少许虾皮。
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$ ^: @5 j4 P+ o. W5 \/ p  ]5 W将荞青去掉尾部（约8厘米）后洗净，所有洋葱，荞青，火腿切粒备用。4 {6 g) l" ^# O

- r- s1 [  T0 O0 B9 ^鸡蛋打匀后加入1/2茶匙盐，1/4茶匙鸡精和少许胡椒粉，再放入洗净后的虾皮搅匀。$ N) p) C1 \2 ]* S3 O' b. H+ S

( O# p, Q5 Q* {( y* c: u" T用姜起锅，把锅面涂匀后捞起。
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加入少许蒜头起锅，炒匀荞青和洋葱粒，加入1/4茶匙盐调味。0 k; Z8 d' F4 `& n

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再加入火腿" h7 j5 d! c1 E. W/ O, H
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6 n0 ^1 t, o! U) p0 v  |倒入蛋汁，如果想炒出来是蛋包菜的模样，就把材料捞起，在蛋汁中搅匀，如果想即看到蛋又看到韭菜，就直接倒入蛋汁即可。
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/ d0 q; R: ?. F6 G: k0 i煎匀后即可起锅。
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3 Z1 ?4 E) R8 k4 w荞是清明的时令菜，具有清肝明目，凉血止血之功效。% O6 S( d' l* G3 f- P: ?

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看得都流口水了啦，改天得做做看看，哈哈！

真是色香味俱全，颜色搭配也很好，让人有食欲！不错。

最希望吃炒蛋，下午去买材料，晚上就做，看着食欲大涨