, Z/ k3 |* M9 @: m2 C+ x) Y   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油+ q. A9 |; S9 E
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    做法：- e/ G& \9 x, _

- I, K2 a8 \1 u. f" w    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；8 G6 {+ |) ~, t2 h5 g

9 W+ h$ P  F0 s    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；
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    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；; {# H  y/ A0 b9 r

2 I& W' L5 K+ F    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
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) N: a0 l5 q) W/ O$ B' j3 F# A/ |    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。, E6 Y* L% ~. a" ^

6 Y- I- @$ P$ ?    特点：肉酥烂，汁亮味美。) P+ s* i+ {; |: A

* k( b8 \# }2 o9 A. b    提示：
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3 Y2 x4 e; @6 N. B    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
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    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。