[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 
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- e$ l- L* R# H* c$ k( u2 n　　嫩黄豆芽350克
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　　红辣椒丝5克
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8 P7 H' a  g( p　　葱姜丝各1克1 O0 @7 {! X  G. |0 p

+ |6 n. o! |) t. o　　木耳丝11克
+ U; q' D" \; Z* y* c, P/ z3 @# ~# D) _" _7 B7 Y1 C! ?
　　制 法 8 \1 v* w8 V- l1 X4 q+ Q

' V$ \$ x1 ]7 N2 I: l　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。
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5 [; V/ v! s( f1 O　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。
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. l. P& o! b  o* Q7 c0 K　　注意:8 t, O* E; w8 D/ p+ a& R: Y

5 h! V- I. w+ `0 ?3 ~8 a: R' }　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。