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原料：. R; N$ G# X7 T& l+ L
鸡胗500g、糟卤250ml、葱姜适量、料酒一小勺。& j% O7 }" \( l2 J$ n0 q$ X. o9 b7 P' `
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做法：, {, g2 l8 N1 V# I9 p; j$ }8 F
1、鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净；
, L3 v1 ^5 J4 [' K& I' Q* B1 M  y2、锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉；
& ^0 C5 U1 g* J* A: z& \3、捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天；( s" R! k- P% H& f; i
4、取出糟好的鸡胗，切片装盘即可。. k4 W! g2 A7 _. ^- |1 r

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小啰嗦：  q/ ]* _7 Y1 Y5 C! M3 W* l
1、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。; x7 d4 N7 n; [3 c- h
2、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。3 F; B8 _$ z+ R6 W" }

鸡胗带给我很多童年快乐回忆,小时候家境不富裕,只有过年过节才会杀鸡频频,鸡胗是除了鸡腿外我最喜欢吃的部分之一!
  G. T/ _0 `6 ?: h喜欢鸡胗那爽爽脆脆的口感,大口嚼着鸡胗的畅快之感当时直认为天下已无物能出其右了!/ I; Y; m) W2 p. g
看这道小菜的做法,貌似佐料还是简单了点,也少了点,因为很难压住只煮十分钟且经冷处理过的鸡胗所散发出的淡淡腥味) v4 n- W6 p8 W& N  l
感谢楼主的无私分享

我也喜欢吃鸡胗，嚼的有劲道~现在想吃只能去买成品了