[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个). j8 ?8 _- f3 ?
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配料：
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千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺3 D+ u9 n4 H: C& W9 b8 Z& W1 F; i

1 f* j+ h0 o/ h/ V. `& ~烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。
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( E8 |9 D! Y" e% M9 H! t制作过程：; H% r9 N" {! D! E

/ T4 [' U& F2 L6 |/ I9 H! F  L1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。
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2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。
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) ?' b# C1 Y* Y3 s' \, y3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。) b$ e! z! N! I- x8 [
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4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。
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2 Z& `* C' @- a( s; u5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。4 y) x7 n8 y* o) V; x: k

# A2 ]; k, R0 A  x8 v6、沿着较长的一条边卷起来。
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" R" W% \3 S4 i$ O' J! E: c, Y' q7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。7 X0 E1 o, l# t8 w, S( Q* a" l
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8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。% R  v; V+ I4 `* ?4 N6 G  [! v
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1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。
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2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。2 k" L' `% h" M/ Z  r9 z3 \

6 G7 I4 l) q: o% b3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。9 Z' S% s" \& k" Q4 `3 {