紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。4 L% V1 Q! Y# ^  H9 k' r8 G1 ~* ]
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　　原料：
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6 A: T) w: T* h, r8 P  `　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。1 Y) J8 _" `5 `+ C
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　　调料：
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　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。1 r5 ]3 Y, Q" J+ ~+ A+ B- b
　　
4 [/ t' Z+ l. {. z, p, r% P+ t　　做法：: x" P2 A, Z" }6 O$ m/ b& {
　　
& a1 u5 h6 ~7 V4 Q2 S; ^) k! v/ I: j　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；' ^, M, }5 q% ]4 [# ]) s
　　
" ~5 P  E9 N: p3 j- t9 a　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；' }9 m  y7 {# c0 \" h( \; F5 Q' @% ^
　　
! u- G+ s2 ]1 `8 b　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；
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　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；
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7 P- g/ K) b1 K# o/ D) }, H　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；2 P2 `. i6 ^. s6 s! {
　　
$ n6 H( m0 |5 ?8 r7 Q　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；
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　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。' T7 z& K1 {% x2 u( A
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, P& d5 b2 U0 @5 i* i　　温馨提示：* S0 b3 h* X  k
　　
- H+ Z% ~1 A+ s& \  z3 F8 Y　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；% ?1 P, a8 R4 y# K* A
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　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；/ c" W5 \* z# C! h& t
　　
6 d7 b0 ]) y2 [% [9 m, A- Q　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。
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做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享