[小吃] 试试我们陕西的【肉丸糊辣汤】

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝、其用料丰富、辣中透酸，酸中有辣，香　滑　绵　润是糊辣汤的特点。而“肉丸糊辣汤”是西安人滴最爱、特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。
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蒸面皮时留了面粉水和面筋、趁机试做一次非正宗滴“肉丸糊辣汤”（正宗滴糊辣汤要用牛肉汤和牛肉丸、家里没有、大清早的现买现煮也来不及了、就用猪肉代替了、所以是非正宗滴）。
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  A) D+ _$ J6 Q5 d' w1 R原料：
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1 n5 b' c" ?$ R4 }: ]面粉（白面）、豆腐皮、粉带、海带、肉糜、姜、葱、料酒、盐、蛋清、胡椒粉、醋、香菜、面筋、粉皮。+ p. z4 z# ?' ?9 A7 D1 R
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做法：
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1、洗面、沉淀面粉水、和前面蒸面皮步骤一样。（洗面过程在烙面皮贴子里）。/ x) H5 C0 [# g, G$ {

# a8 Z: }! `' W# g3 |2、豆腐皮切丝、粉带（发现还是粉条好吃）、海带、用温水泡开切丝。洗好的面筋、煮熟（图上是刚煮好的、捞出晾凉、撕成条状、再把海带也放水里煮一会、捞出。
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3、肉糜放姜末、葱花、料酒、盐、蛋清顺一个方向搅拌上劲备用。( L0 @' [  u7 W* p9 _# Y7 s

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/ C) V/ X8 `. }  j) |2 E. b0 F4、锅里放高汤、煮开、把肉糜做成丸子逐个下到锅里。& `( T: ^7 y) F
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( n( F$ E! b" Z2 V9 f8 H0 ]5、煮开、下豆腐皮、海带丝、粉皮、面筋。# I, v' x2 l" z' K3 c/ G7 N# _$ H

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' N2 [  A% r$ h, y1 D6、再煮开、放盐、胡椒粉（稍多一些）、慢慢倒入面粉水、边倒顺一个方向搅拌至粘稠状。放少许醋、撒香菜末就OK了
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" e) z- w9 O. k喝一口尝尝～很滑、很润、辣中带着一点点酸、就是绵、香还差些。
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2 G6 l  d  Y* e3 H7 _总结：9 X1 o5 B/ {; _( }

0 [* ~: o* V6 J3 n) j大肉丸终究敌不过牛肉滴好吃、而且我用的不是肉汤、是大骨汤、油太少（碗里的油是我吃时淋上的熟油）、味道在这儿差了好多。
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$ l* S2 l. y$ {7 F- l" Z2 o4 t+ V8 h' x还是红薯粉条好吃、下次不用粉带了、不入味、别的应该再切细、切短些、就更好了。
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- ?% ^: g8 S. z* H6 T" O好了、没什么可啰嗦的了、下次一定会做出更好滴、我相信自己。