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! n1 f" N. q, ` 香辣螃蟹的原料:肉蟹或花蟹2只;
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- m& `) \5 G1 L4 \+ M1 p 香辣螃蟹的配料:辣椒、花轿、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋;$ Q- Q( c: @$ B \* z- r
, R( G. n7 N4 A 香辣螃蟹的做法:
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1、蟹刷净,从尾部掀开盖,去掉腮叶后,两刀变成四块。蟹钳分成两段,用刀平着拍裂;
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2、锅上火放油烧6成热,先放蟹盖煎一下(蟹盖里可都是好东西),然后将蟹入锅煎匀出锅;2 d$ Z0 }$ i+ _) U
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' l0 D/ V2 t/ h9 ~/ W8 {8 J+ a2 ` 3、锅内留一点底油,小火煸炒花椒,大料至出香味儿;
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4、放剪成段的辣椒同炒,不要炒糊;
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* l" p" S, v; V$ `* ^% b 5、香气四溢后放入葱姜蒜,稍后烹入酱油,然后是料酒;' I# u# k0 A4 G
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( U5 M* ^5 T; f3 ]( C% q! S5 u 6、转大火,倒入煎好的蟹肉翻炒;
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7、用盐、白糖调味儿;
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8、烹一点醋出锅;
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. Z# [; v8 R* W% e$ H5 a 温馨提示:" ~3 S1 x/ |* b% x, k8 u+ O
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1、用肉蟹(用草捆着蟹钳那种)制作颜色更漂亮,但没有这种花蟹肉细。
& `. q$ t$ }7 o 2、口味可根据个人喜好调整,如果喜欢重口味,可以在煎蟹块时蘸淀粉,这样会吸入更多汁料,自然加重滋味。! S2 p. H& y0 `8 p; ~3 t1 J: r
3、加工时要开足抽油烟机,否则会狼狈不堪的。5 Y9 j5 S5 ?- k* B
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吃出健康:" g% j- w/ x) k/ g# d* L0 q. g
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1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;
$ o& t' n4 h$ \) G4 R7 C" n% ] 2、 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;
/ H0 `: o2 l6 ~: d- [8 P1 y% Z# @ 3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
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& P z. J R! p' z1 U 美食禁忌:+ q- j' T8 {+ c* k
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螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
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本帖最后由 姗姗来迟也 于 2010-10-3 22:54 编辑 ]