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用料: 6 u# B- u: w  B/ z$ u
水皮：
6 o& m' j8 ~7 t- K6 z1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 * h# B: l' h6 m+ K( E
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 4 T% M: m; k, |# `, p: y: Y" d7 v0 N
油皮：
; P' \# u1 O1 u, n- t7 i+ C3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 1 v6 s( q, J$ f9 ]
馅料： 2 F. ~# C0 t1 b
4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
/ q& h5 H" g+ X+ w* ^. T5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
# D1 n/ W% `! J' N+ ?5 h6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
1 W, J0 o3 ?+ p3 W# M蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
5 @  u3 S# N9 B装饰：黑芝麻适量。
  w9 r' {- c$ j4 e, {注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
7 e$ W9 t$ s# e" S$ P6 [! E: t" s做法： ) J9 ]- j( Y; x# g4 c% X. ^0 o
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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4 g& ]8 h4 j! d: u) w手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 * [% w1 r  `8 _/ k" ^

& H& H5 m  |3 p/ Q1 Z9 p3 M$ V再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
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, [4 s. C% k, N8 X: y$ j2 f5 `用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。
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( ]* G+ I7 h# l( ^# i+ |非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 . p, l) w( Q: G' e& a/ S0 B6 P

可惜家裡沒有烤箱，, ?) f* u7 n" Z9 M
很多東西想做也做不來，0 O3 \- V& Y+ N2 i5 t8 Z
只能在這裡干看著留口水的份兒~