蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） + Z/ A* M# E: G5 N5 p
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　　用料：
( R% n. d  \' y# a+ O　　1、净鱼肉5两，切块。
  ~. X1 d; l- q/ F　　2、蕃茄酱3大匙。 % u: P8 V& z4 i! D! R1 L
　　3、香油1匙。
5 J* L, J, u  Y* Q* c* G　　4、葱4棵，切段。
, E/ F0 V! F7 H/ [. G　　5、老姜切6片。 ! f  T$ n6 h- h& X+ @% C' X* N
　　6、白糖1咖啡匙。
2 R1 J. y) x! l( d5 ]　　7、白醋1小匙。
/ K( k' u( Y# Z　　8、料酒3大匙。
  ?( F6 o) C# A　　9、盐、味精适量。. }# t/ o9 M7 X) f4 Z  o
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做法：
+ ?; l: w' |: Z! U0 J( g) ^1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
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* |( S; O/ J2 [2 P9 _) |0 c; w' w2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。/ L8 f4 A8 Z' i- b" C( N( s1 A2 A

$ k8 D/ w  N8 W1 V3、捞出鱼块沥干油。* L. Q' o( J! _5 w# X) b5 M

3 j) q0 s' s8 T, b1 m! m* U8 E4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
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7 t& E# q% Q; O* o5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。6 _# x* A- `0 @7 o' r1 m& F9 ]$ ?

1 D! ^+ Y4 I2 z# ^. J5 I- @起锅装盘即可上桌。
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5 l. K: m- S; B* m) D& u! \做法： + M+ k( C; e1 a/ q
　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。 & }7 L$ `2 O' f$ ]: H/ ^3 K7 Y$ o
　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。 & q" ~* [" k: @
　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。