/ G8 R3 k9 w4 ?6 b# f' u3 l9 Y# A* S记忆里好象没有过清蒸做海鱼，总感觉只有红烧才入味！换个做法和口味尝尝！
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4 Y  M9 a7 y% q) f: a! q7 M8 L    原料：鲈鱼的重量应该控制在1斤左右，这样大小摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。   
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鱼正反面片划几刀；
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用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜；
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3 |) D) r2 j$ l5 B" R0 K4 x盖上保鲜膜腌制20分钟；
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# h2 w# v7 |+ o% {% u" [鲈鱼上撒上葱姜丝，撒上胡椒和鲜酱油；1 Z+ D, N( Y+ U( g) s; Z( R" r

. S0 L3 U" g9 Z8 n6 r+ Z. W3 u5 P锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水上锅蒸，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。 : s) H( ]6 C3 s: I+ U& ~
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   鱼和盘子都大了，换小盘入锅蒸吧；+ N$ Q3 \% w& ^0 m) f
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蒸10分钟这样关火后，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后出锅；
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鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口，而且这种做法很简单方便；
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% ?4 S  F/ {# i[ 本帖最后由 xinder 于 2011-12-10 11:17 编辑 ]

说道鲈鱼，
- K9 B) O7 c8 G& }- q我想起了有一首诗：/ g+ h! V& e7 z% \+ _5 o5 [) y# X
江上往来人， 但爱鲈鱼美。 君看一叶舟， 出入风波里。
2 B, Y$ R3 L. l. ~* e4 l范仲淹的

鲈鱼是淡水鱼吧，淡水鱼都有一股米性味，要很好的厨师做菜好吃。

外相不好！应该把用过的葱姜去掉，浇上什油！

在家也经常做这道菜，简单方便，味道也非常不错

最后在淋点蒸鱼豉油才更完美