本贴共获得感谢 X
3麻糖锅炸
麻糖锅炸的制作材料：
% u6 }2 f' x0 Y6 O8 o) [: n鸡蛋1个，干生粉150克，白糖100克，杏仁香精少许，花生油1000克（约耗100克）9 C$ `1 a8 s6 W0 B4 B/ I
1.将鸡蛋打散，加干生粉100克，清水75克调成蛋粉糊。 % T; J. A! e0 G, A8 `1 ]7 z
2.锅内加清水375克、白糖及杏仁香精烧沸，改用小火，慢慢倒入蛋粉糊，成熟后倒入涂过油的盘内，冷却凝固后倒出，先切成4厘米宽的长条，再切成菱形块，滚上干生粉，即成锅炸坯子。
3 X" o/ C" v+ X5 c' b" p) b3.锅内加花生油，烧至八成热时，放入锅炸坯子，炸至结皮时捞起，待油温升至九成热时，再将锅炸复入锅中炸，炸至金黄色、表皮发脆时，捞出沥油装盘，撒上白糖即成。
0 F Z9 c7 M; s8 r! Y* t麻糖锅炸的制作要领：
* T5 x2 }2 q- d" f6 n+ d, q& L鸡粉糊入锅后要不断搅拌，以便成熟后起筋。! E: @8 \8 a# @, ?6 ]5 `3 e
- W2 u: F& g t" e1 e* f$ O0 h' b还有个是香蕉锅炸，你可以自己变更材料，看看那个更适合你
& }# u- y; ? r: }( W) f制作材料：鸡蛋黄100克（6个），玉米粉（细淀粉）100克，面粉150克，白糖125克，香蕉香精少许，花生油500克（炸成品实耗油100克）。
" @/ d, P9 B8 }1、鸡蛋黄放容器内，打散搅开，加入面粉3/4玉米粉，香蕉香精，4/5白糖和清水，搅拌均匀为稠糊；
$ Z V6 L: |* \8 N2、锅架火上，加清水，旺火烧开后改为小火，把蛋黄糊缓慢倒入，一边倒入，一边用手勺不断搅动，随着水温提高和不断搅拌，蛋黄糊逐渐成熟和被搅上劲，约10分钟左右，便可熟透，成为“锅炸”，然后倒在抹过油的盘内，按压为1厘米厚的饼，晾凉，切成长方条，外面裹上玉米粉，成为香蕉条生坯；
. B4 w% N L" e7 ?" w1 X3、锅架火上，加入花生油，用旺火烧至七八成热，将香蕉条生坯下入浸炸，油温升高，端离火口片刻，然后再回到大火上，炸至外皮脆挺，呈金黄色时捞出，装盘，上撒白糖即成。
4 l# q. T( G8 `! a; U: f# q
& \- z1 K0 O- z$ A[ 本帖最后由 qq1224063 于 2011-12-27 23:05 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
