1.带鱼洗净，切成段
; B# k2 y3 r0 W! D' o" Z: `2.准备好葱、姜、蒜、八角
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- i2 ^$ M6 z6 g  }( ^+ ]2 K9 B+ j3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟
7 s5 X( P1 F/ \5 C. {4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉
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5.煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制  ~. M1 ]6 u9 s1 I. r* Y2 r
6.煎至两面金黄取出+ M2 ^$ |  A$ t! i& P
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7.锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香
8 a4 E3 f  ]" s# }7 j: A  Z3 ^8.加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开: N. s. l2 a4 u9 c
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9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟% ~/ W3 k( V  p& l. R
10.收干汤汁即可
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烹饪技巧
$ w! P1 D# z0 `0 Q/ [豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。

现在超市买的带鱼都是冷冻的，吃起来口感不是很好，楼主这样的做法很不错，值得学习

这道菜很下饭，很开胃，我经常这样弄，在煸炒带鱼时会加入点椒盐，这样味道还会更好些，试试!

看上去很好吃，记下来哪天尝试一下，带鱼平时我都是煎着吃

楼主说的很好，特别是煎带鱼时先用淀粉粘一下，可以保证带鱼皮不粘锅，否则一粘皮就很影响视觉了。制作好菜第一关就是色要到位。接下来再保证它的香与味。支持楼主。

由于身在沿海城市，所以超喜欢吃带鱼，这种做法虽然复杂了点，但是口味应该不错，改天一定要试试，感谢楼主分享

要炖30分钟啊，是个费工费的菜啊，下次有时间了试一试

豆豉做的带鱼还没有试过 改天一定要尝尝看！色香味俱全，多谢楼主！看看也解馋

还真没这么做过，不过看起来还是很有食欲的，做法也不难，哪天试一下，谢谢楼主

带鱼油炸最香了 不过LZ这个做法看上去也不错 带鱼是种很好吃的鱼 嘿嘿